El motivo de nuestro regreso, fue poder registrar el proceso artesanal de obtención de la 'sal rosa', mismo que adquieren del agua de un pozo; ésta se hierve hasta reducirse y dejar la sal, que se escurre, se seca y se encostala. Este proceso sólamente puede hacerse en los primero días de mayo, porque si se hace antes o después, la sal sale blanca, y sin todos los minerales que la caracterizan. Kilo y el Chef compraron un costal completo. Con todas las pailas hirviendo a pleno sol, se sentía un calor infernal...
Aprovechando que ya estábamos ahí, fuimos también a registrar el funcionamiento del Trapiche, aparato que sirve para obtener jugo de caña, el cual se toma con pozol (masa hecha con elote tierno) y unas gotas de limón. En algún momento, Aggi tomó video de la cámara del Chef, y no reparó que al mismo tiempo hablaba por teléfono (obvio, no estaba comiendo); así que en la imagen se ve el trapiche en acción, jalado por un burro, mientras el audio dice "Te hablo al rato Ale, se está cortando la llamada..."
No nos llevamos más de tres horas en el proceso, y regresamos a Veracruz. Llegamos directo a Le Chef College, cerca de las 7 de la noche. Kilo ya no regresó con nosotros; salió desde Soconusco hacia La Venta a ver a su familia.
Mañana es día de las madres, felicidades a todas. El lunes es cumple de mi mujer. El martes retomamos la gira en Misantla y Naolinco.
