Salimos hacia Catemaco a la 1 de la tarde para hacer los platillos del lugar, y nos encontramos con un director de turismo diferente al que nos había atendido ayer (?). Recorrimos 4 restaurantes, haciendo 2 platos por local para poder terminar rápido. Una vez finalizada la parte de la cocina, debíamos de ir a hacer imágenes de los lugares turísticos de la zona, pero como ya teníamos la tarde encima, teníamos que escoger 1 de 3 lugares que eran: Nanciyaga, La barra de Sontecomapan y Poza Reina. Sugerí que fuéramos al que tuviera mayor posibilidad de imágenes diferentes; excluí Sontecomapan, porque argumenté que para poder hacer una imagen publicable de ahi, tendría que hacerse de mañana (por la posición del Sol), y de preferencia salir en una lancha para hacer la toma desde el mar hacia la playa, o conseguir un helicóptero para hacer una toma aérea; Agustín excluyó Nanciyaga, por que es un lugar que recurrentemente aparece en todas las guías y folletos turísticos. Se decidió entonces por Poza Reyna, pero nos llevaron mejor a una cascadita llamada "Cinco Chorros", a la cual tardamos 1 hora en llegar con la camioneta, en un camino de terracería muy malo, más 15 minutos caminando entre selva (una de las señoras que nos acompañó se detuvo para buscar su machete, no supimos si era para abrir camino, o para defendernos...). El camino fue tan accidentado, que hasta el Chef Burela bromeaba "Bienvenidos a la cascada, visitantes: 1". Resultó ser un lugar muy bonito y escondido, pero sólo con un ángulo de toma; se hizo la foto, y de ahi nos llevaron a visitar unas cabañas que se encuentran a la mitad del camino de regreso. El lugar está en uno de los cerritos alrededor de la Laguna de Catemaco, y cuando nos bajamos de la camioneta, alcancé a ver un sol enorme que se ocultaba del otro lado. Bajé el cerro con la agilidad de una gacela embarazada con artritis para poder hacer la foto, pero cuando logré llegar al primer claro, el señor Sol ya se había ido, así que sólo alcancé a hacer un paisaje con cielo naranja. Regresamos hasta Santiago Tuxtla lo más rápido que pudimos, ya que teníamos cita a las 8:00 pm.
Llegamos a Santiago Tuxtla una hora y cuarto tarde, y ya nos estaban esperando las cocineras en nuestro hotel, en donde amablemente nos prestaron la cocina para trabajar. Inmediatamente entraron los 3 chefs (Burela, Aggi y Kilo) a hacer lo suyo, mientras Raúl y yo montábamos 3 sets diferentes en los jardines del hotel. Afortunadamente hubo la posibilidad de manejar la iluminación del lugar para realizar las fotos, y no tuvimos que armar el tianguis entero con nuestras luces.
Una vez que terminamos los platillos (cerca de las 11:30 pm), nos llevaron a una esquina de la ciudad en donde preparan unas garnachas muy características del lugar; como el chofer ya se había guardado en su habitación, la encomienda del 'manejo de la unidad' la ganó Aggi, ya que nos presumió que él maneja tractores y trailers enteros llenos de ganado. En las garnachas no hicimos foto ni receta, pero cenamos una cantidad industrial de masa y manteca.
Todavía estamos decidiendo si cambiamos de chofer, ya que Aggi (ahora Don Jorge), pasa los topes con tal suavidad que hasta Kilo asegura que se puede ir uno comiendo un chilpachole de jaiba en el asiento de atrás sin tirar una gota. El problema va a ser que no puede ir manejando y comiendo o hablando por teléfono al mismo tiempo...
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NOTA: Me han preguntado porqué no subo algunas de las fotografías que se están haciendo para la guía y el recetario. La respuesta es muy sencilla: No puedo. Ya una vez que se publique la guía, podré usarlas a discreción, mientras tanto, sólo subiré imágenes que de antemano se que no se incluirán. Sorry. Le he pedido a Kilo que me pase las fotos que él ha hecho para subirlas aquí, ya que tiene mucho material de Making Of, pero no hemos tenido tiempo, (generalmente en los momentos en que escribo esta bitácora, Kilo ya está bien dormido).
