El chef José Burela: Director General de Le Chef College y dueño del restaurante Ulúa Fish en la ciudad de Veracruz. Él es el coordinador general del proyecto, y en el trabajo de campo está encargado de la selección de los platillos a incluir en la guía, así como de documentar las recetas originales.
Agustín Dany: Consejero para asuntos de Cultura, Turismo y Cinematografía, Gobierno del Estado. Èl es el coordinador de la logística e itinerario del viaje.
Antonio Jiménez Rahal (su servilleta): Director por PerroGüero Films. Encargado de realizar los 'food shots', paisajes urbanos y postales de los lugares para usarse en la guía, así como las entrevistas para el documental.
Dr. Román Güemes: Antropólogo Investigador de la Universidad Veracruzana. Experto en la zona de la Huasteca, su trabajo es llevarnos de la mano por toda esta zona, así como escribir un ensayo para la guía. El Dr. sólamente nos acompañará en la primer parte de la expedición.
Aban Praxedis: Escritor. Su trabajo es viajar con nosotros para escribir el texto principal de la guía.
Jorge Orozco: Alumno de Le Chef College, Asistente del Chef Burela, su trabajo es documentar las recetas que vamos encontrando en el camino
Jorge Aggi: Al igual que Jorge Orozcco, es asistente del Chef Burela.
Raúl Jiménez Rahal: Asistente de fotografía y Making-of.
Comenzamos...
