Día 10 (Papantla - 27 de marzo)

El chef Jorge "Kilo" Orozco y su servilleta

"Papantla tus hijos volan!" fue la consigna que gritó el buen chef "Kilo" cuando salimos hoy temprano de Chicontepec. 4 horas después, ya estabamos en la ciudad de los voladores, en un beneficio de vainilla donde nos habían prometido dar un tour por los sembradíos y por todo el proceso del producto. No hubo tal recorrido, y sólo nos recibió un viejito que nos dio la explicación de todo, en un rotafolio con dibujitos hechos en 1976 (al mapamundi le hacía falta Inglaterra)... Ahi contactamos al Director de Turismo del lugar, quien nos dijo "es que no me avisaron a tiempo que venían", y en lugar de llevarnos a algún restaurante a cabildear el proyecto, nos llevó a un puestito de tamales en la calle. Como no habíamos desayunado, nos refinamos cada quien un tamal con su respectivo atolito morado.

Obviamente no podíamos hacer lo que nos corresponde al proyecto en medio de la calle, así que le pedimos al director de turismo que nos hablara de los platillos propios de papantla, y de los restaurantes que los servían; éste nos recomendó que platicáramos con el director del "Museo Teodoro Cano" y que él nos podría responder más ampliamente. Nos dejó por nuestra cuenta un rato, y caminamos hasta el museo, para no encontrarnos a nadie, pero el poli muy amablemente nos dio indicaciones para que fueramos a hablar con el mismo Teodoro Cano, quien dirige una Casa de Cultura en la ciudad; como no nos quedaba de otra, seguimos caminando hasta tal lugar. El Maestro Cano, tampoco nos dio muchas referencias, digo, si nos hablaban de muchos platillos, pero no de que los sirvieran en algun restaurante. Ya como a las 5 de la tarde nos alcanzó el director de turismo otra vez y nos llevó a un restaurante "El Zaguan".
Este restaurante está bastante bonito, y con muchas posibilidades para hacer fotografías estupendas, el problema fue que las cocineras no sabían hacer ninguno de los platillos típicos (¡¿?!), que ya habíamos reducido a 3, así que le hablaron a la dueña del lugar, porque ella sí los podía hacer. Después de un rato, llegó la señora sólo para platicar con el chef, y decirnos que sólo nos podía hacer uno de los platos al otro día en la mañana. El chef le dijo que sí, pero después tuvimos que cancelar, ya que se habló con Martha Atzin (la organizadora del nicho "Aromas y Sabores" de Cumbre Tajín), y ella accedió a preparar todo lo que quisieramos al otro día dentro del evento sobre la vainilla que se va a llevar a cabo en el Parque Temático (mismo en donde el chef va a dar una conferencia), y nos invitó a que fueramos en ese momento a registrar la receta del pan tradicional, que iban a hornear en ese momento.

Llegamos al Parque Temático del Tajín y ya estaban amasando y formando el pan, se tomó la receta, se hicieron las fotos y video de la preparación, esperamos un momento a que reposara la masa, se metió al horno de leña, y más rápido que el microondas de la casa, el pan ya estaba listo, mismo que nos empujamos con un cafecito de olla.

Mañana vamos a estar todo el día en el Parque Temático, a ver si nos da tiempo de pasar a las ruinas, a que el "Médico" Güemes nos de una visita guiada.